Lifestyle14.12.2020

Met deze drie Ierse gerechten maak je van kerst thuis een feestje


Het wordt een andere kerst dan we gewend zijn. Geen kerst in de sneeuw, op een zonovergoten eiland of aan een lange tafel met de hele familie bij elkaar. Dat neemt niet weg dat je er thuis geen feestje van kunt maken. Wil je toch een werelds gevoel ervaren tijdens het kerstdiner, maak dan een driegangenmenu uit een van je favoriete landen. Ben je gek op ruige natuur en mythische verhalen, dan is een Iers kerstdiner de beste keuze. Met deze drie Ierse gerechten maak je van kerst thuis een feestje!

Beroemde Ierse gerechten

Denk je aan Ierland, dan denk je aan Irish stew. Een stoofschotel met aardappel, ui, wortel en lamsvlees. En natuurlijk Guinness, het wereldberoemde donkere, bittere bier uit Dublin. Vaak wordt gedacht dat de Ierse keuken vrij eenvoudig is, maar ook die heeft de afgelopen decennia een transformatie doorgemaakt en is verrassend veelzijdig.

Een typisch kerstdiner uit Ierland heeft een aantal ingrediënten die onmisbaar zijn. Zonder Glühwein, versgebakken (soda)brood, kalkoen en Christmas pudding is een Iers kerstdiner niet geslaagd. Eenvoudige gerechten met en grootste smaak, die eigenlijk iedereen kan bereiden.

1. Sodabrood met whiskyboter

Een kerstdiner in Ierland begint met een goed stuk brood met boter. Sodabrood met whiskyboter is de Ierse variant van het Hollandse stokbroodje kruidenboter. Al moet ik zeggen dat de Ierse variant echt next level is.

Sodabrood is heel eenvoudig te maken, je bakt het namelijk gewoon in de pan. En het mag er ook ‘rustiek’ uitzien, het hoeft allemaal niet te perfect. Het bereiden is zó eenvoudig, dat je haast gaat denken het verkeerd te doen.

Ingrediënten sodabrood

  • 400 gram bloem
  • 15 gram suiker en zout
  • 6 gram baking powder
  • 300 ml karnemelk

Meng alle ingrediënten en bak het in een pan (zonder bakvet, met alleen een laagje bloem in de pan). Na 10-15 minuten even omdraaien en de andere kant bakken. Et voila!

Ingrediënten whiskyboter

  • 250 gram boter (liefst Ierse boter: Kerrygold)
  • 30 ml whisky
  • zeezout
  • walnoten

Laat de boter smelten en bruin worden. Voeg de whisky en het zout toe (als de pan van het vuur is). Zet de warme boter in een kom in een bak ijs en blijf kloppen tot de boter weer een luchtige, vaste substantie is geworden. Verkruimel wat walnoten, ter decoratie bovenop.

Sodabrood met whiskyboter
Sodabrood met whiskyboter

2. Kalkoen met cranberrysaus

Kalkoen is hét traditionele hoofdingrediënt van een Iers kerstdiner en er zijn vele manieren om de kalkoen te bereiden. Vooral in de vulling van de kalkoen kun je eindeloos variëren. Maar het wordt pas écht lekker als je er cranberrysaus bij maakt, zoals ze die in Ierland ook eten. En om die op smaak te krijgen heb je slechts één verrasssend ingrediënt nodig.

Ingrediënten cranberrysaus

  • 200 gram verse cranberries
  • 40 ml rode port
  • 120 ml rode wijn
  • 30 ml rode wijnazijn
  • 75 gram suiker
  • 1 sinaasappel, sap en zeste
  • 10 gram gemberpoeder
  • 25 gram gedroogde cranberries
  • blokje kippenbouillon (of kalkoen als je dat ergens kunt vinden)

Rode port, wijn, azijn, suiker en gemberpoeder in een pan aan de kook brengen. Doe de verse cranberries erbij tot ze openbarsten. Maak er in de blender een gladde massa van. Haal door een zeef, voeg het sap van 1 sinasappel en het bouillonblokje (hah, de verrassing) toe en verhit nogmaals.

Onder de huid gevulde kalkoen
Onder de huid gevulde kalkoen
Ook lekker voor erbij: colcannon, een stampotje met aardappel en spruitjes
Ook lekker voor erbij: colcannon, een stampotje met aardappel en spruitjes

3. Irish Christmas pudding

Christmas pudding is een vrij bijzonder en vooral traditioneel Iers dessert. Het bijzondere zit ‘m in het feit dat je dit dessert maanden van tevoren maakt. Voor kerst 2020 ben je dus misschien wat aan de late kant.

Irish Christmas Pudding is een stevig gestoomde taart die gemaakt wordt met onder andere een mengsel van fruit, kruiden en cognac. Al in de 14e eeuw werd dit gerecht in Ierland gegeten. Volgens de Ierse traditie plaats je een takje hulst bovenop de pudding als bescherming te bieden over het huishouden. Zorg wel dat je cognac in huis hebt om de Christmas pudding te flamberen, want een beetje extra spektakel kan dit dessert wel gebruiken.

Ingrediënten Christmas pudding

  • 250 gram boter (zachte boter)
  • 500 gram mix gedroogd fruit (klein)
  • 75 gram gesuikerde zeste van citroen en sinaasappel
  • 500 gram krenten & rozijnen
  • 2 appels (geschild & klokhuis verwijderd)
  • 60 ml brandy/cognac
  • 5 gram allspice-poeder
  • 10 gram kaneelpoeder
  • 5 gram nootmuskaatpoeder
  • 60 gram amandelschaafsel
  • 3 eieren
  • 100 gram bruine basterd suiker
  • 75 gram witte broodkruimels
  • 140 gram bloem

Mix de kruiden, amandel en appel tot het fijn is. Meng met bloem, gedroogd fruit, zeste, krenten en rozijnen, broodkruimels, suiker, eieren en brandy. Voeg na 2/3 minuten mengen de boter erbij. Vet de vorm in met boter en leg een rond vetvrij papiertje in de bodem van de vorm. Vul de vorm en leg een stuk vetvrij papier erop. Wikkel de vorm waterdicht in vershoudfolie en stoom de pudding voor 6 uur. Bewaar op een droge koele plaats voor 2/3 maanden.

Irish Christmas pudding
Irish Christmas pudding
Avatar foto
Marloes de Hooge

Marloes is oprichter en hoofdredacteur van Travelvalley. Ze schreef de succesvolle reisboeken Bucketlist Reizen, Bucketlist Stedentrips en Waanzinnige Roadtrips. Ze is gek op schrijven, reizen en hardlopen.

Verder lezen over Ierland

De ultieme roadtrip door Ierland: 12 mooiste stops langs de Wild Atlantic Way

De Wild Atlantic Way in Ierland is een van de spectaculairste autoroutes in Europa. Via een slingerende kustweg ontdek je de mooiste plekken aan de Ierse westkust. Maak je klaar voor een roadtrip vol met verbluffende uitzichten, ruige kliffen, idyllische zandstranden en verlaten eilanden. Neem er uitgebreid de tijd voor, want Ierland zit vol verrassingen!

Natuur30.10.2024

De ultieme roadtrip door Ierland: 12 mooiste stops langs de Wild Atlantic Way

Voor het échte Halloween ga je naar Ierland, waar het 2.000 jaar geleden begon

Op 31 oktober is het Halloween. De laatste jaren duikt dit mysterieuze feest met pompoenen, lichtjes en griezels steeds vaker op in Nederland. Met name kinderen vinden het een superleuke traditie om ieder jaar Halloween...

Algemeen23.10.2024

Voor het échte Halloween ga je naar Ierland, waar het 2.000 jaar geleden begon

De 7 mooiste plekken die je in Ierland gezien moet hebben

Ierland is een van de mooiste natuurbestemmingen van Europa. Een land vol kastelen, ruige rotspartijen en spectaculaire kliffen. Zoek je rust, ruimte en natuur dan zit je in Ierland helemaal goed. Er zijn ook weinig land...

Natuur30.09.2024

De 7 mooiste plekken die je in Ierland gezien moet hebben

Causeway Coastal Route: de roadtrip van je leven door Noord-Ierland

Helemaal in het noorden van Noord-Ierland, in het land van romantische kastelen en fabelachtige legendes, ligt de Causeway Coastal Route. Een adembenemede weg langs ruige kusten, groene heuvels, fotogenieke dorpjes en we...

Natuur19.06.2024

Causeway Coastal Route: de roadtrip van je leven door Noord-Ierland

The Gobbins, een indrukwekkende wandeling langs de Ierse kust

Wie op reis gaat naar Ierland zal verrast worden door de ruigheid van de natuur. Met name de kust met bijzondere eilandjes, steile kliffen, wilde golven en prachtige uitzichten maakt indruk. Causeway Coastal RouteEen v...

Natuur17.06.2024

The Gobbins, een indrukwekkende wandeling langs de Ierse kust

De beste tips om Derry-Londonderry in Noord-Ierland te ontdekken

Het noorden van Ierland is een van de mooiste kustgebieden van Europa, met ruige kliffen, onverstoorde zandstranden en grasgroene heuvels. Daartussen liggen slechts een paar steden, met Londonderry als een van de grootste.

Stedentrips05.06.2024

De beste tips om Derry-Londonderry in Noord-Ierland te ontdekken

Cobh is het kleurrijkste stadje van Ierland

Het charmante Cobh in het zuidwesten van Ierland is misschien wel het kleurrijkste stadje van het land! Kijk zelf maar. En er is van alles te zien en doen. Vanuit de stad Cork ben je er binnen een half uur.

Algemeen26.05.2024

Cobh is het kleurrijkste stadje van Ierland

Zo vier je St. Patrick’s Day net als in Ierland!

Op 17 maart is het St. Patrick's Day. Dé nationale feestdag van Ierland waarbij het hele land groen kleurt. Maar wat vieren de Ieren eigenlijk op St. Patrick's Day? En wat zijn de leukste plekken om dit bijzondere feest...

Algemeen15.03.2024

Zo vier je St. Patrick’s Day net als in Ierland!

Ierland's nationale feestdag op 17 maart